Veľký hamburger je skutočne úžasná vec – skutočná radosť. Z zverstiev mnohí na nás vrhá kĺb rýchlych potravín, dobre vyrobený hamburger plný vysoko kvalitných komponentov vytvára jedno z najlepších jedál. Tu je náš recept na oslavu celosvetového hamburgerského mesiaca mája.
Zahrieva moje srdce, keď vidím, ako sa skromný hamburger v týchto dňoch dostane toľko pozornosti. Hamburger, ktorý sa zdvíha z nízko rýchleho občerstvenia neskoro v noci, naštvaný status jedla, sa teraz objavuje, keď sa pozerá z vznešených gurmánskych výšok.
Pani Romany, rovnako ako sa mi páči skvelý hamburger – dokonca som uvádzal svoj zoznam 10 najlepších hamburgerov – aj keď som presvedčený, že to bude čoskoro potrebné preskúmať!
Avšak, ako si užívame hamburger, rovnako si vychutnávame (ospravedlňte hračku) aj obrovský šťavnatý domáci hamburger. Už nejaký čas pracujem na svojom recepte, rovnako ako som veľmi potešený výsledkami.
Tu je môj základný recept na hamburger:
Perfektný hamburgerový recept
Tu je to, čo potrebujete
Robí 6-8 placiek
– 500 g hovädzieho mäsa
– 2 vyrážky slaniny jemne nasekané (voliteľné)
– 1 vajcia
– ½ veľká cibuľa mimoriadne jemne nasekaná
– 1 klinček cesnaku mimoriadne jemne nasekaný
– Biely ocot 1 Tbsp
-½ šálky-¾ šálky strúhanky-bezlepková práca skutočne dobre
– Soľ a korenie podľa chuti – Nenechajte sa so soľou lakomá!
Tu robíte
1. Zmiešajte vajíčko, slaninu, cibuľu, cesnak a ocot do veľkej misky, potom pridajte mletú a zmiešajte, až kým nie je dobre kombinované.
2. Pridajte strúhanku posypaním vrstvy nad povrchom zmesi a kombináciou. Zopakujte tento proces, kým zmes nie je úplne mokrá, ale dobre sa drží spolu.
3. Naberajte dostatočné množstvo zmiešania, aby ste vytvorili štvrtinu libier (alebo menšiu) placku, zachytili do lopty ťažké, potom splošte a tvar na disk.
Naozaj využívam hamburgerový lis na formovanie hamburgerov. Je to rýchlejšie, čistejšie a ľahšie. Vložíte mix do stlačenia, ktorý riadite papierovým diskom, potom celú vec otočíte a stlačte piest na vrchol. Toto komprimuje hamburger do tvaru a stlačí zmes, aby sa zabezpečilo, že hamburger drží jeho typ, keď ho varíte.
Páči sa mi môj hamburgerový tlač – rovnako ako nie len preto, že mi ju mama kúpila. Tu je presný dizajn, ktorý si môžete kúpiť. Rovnako ako tu je trochu iný model, ktorý robí približne to isté.
Všetky dôležité ďalšie bity
Ako som už spomenul, toto je len môj základný hamburgerový recept. Do môjho mixu pridávam veľa ďalších vecí v závislosti od toho, čo chcem.
Tu je niekoľko vecí, ktoré pridávam do svojho hamburgerového mixu:
– sezamový olej, hľuzovkový olej alebo sójová omáčka na trochu Umami
– tabasco omáčka, chilli omáčka alebo prášok alebo pikantná omáčka pre horúci krídla na grilovanie na punč
– Smokey Paprika, Sumac, horčičný prášok alebo Worcesterská omáčka pre pikantnú poznámku … V skutočnosti používam dymovú papriku vo všetkom. Je to najlepšia ingrediencia.
– Niekedy pridávam kúsok mlieka. Ocot je uchádzač, ale aj mlieko. To tiež dodáva mixu trochu bohatosti.
Rovnako objavujem zmrazenie svojich hamburgerových placká, funguje skutočne dobre. Nebol som si istý, že som začal tak dobre, ako som sa obával, že ich urobí rovnako vodnatými, ale v skutočnosti ich uľahčuje zvládnutie zvládania a lepšie sa viažu lepšie. Plus vodný materiál v nich spúšťa typ koncentrátu hamburgerov, ktorý emulguje na panvici!
Máte špeciálny komponent, ktorý pridáte do svojho hamburgera? Kde je najlepší hamburgerový kĺb vo vašom okolí? Povedzte nám v komentároch!
Obrázky pani Romany využívajúca kameru Olympus Om-D Em10.