tento rok sa zhodoval s mojimi narodeninami. Deň matiek v Austrálii, ako aj v Severnej Amerike padá každý rok v druhej nedeľu v máji. V Anglicku je to v marci, takže som s takýmto konfliktom nikdy nemusel ponúknuť.
Obrázok HotlySped.com
Toto nespokojné dvojité rezervácie dvoch základných dní na svete sa vyskytujú iba tak často. Naposledy bol v roku 2002, keď pani Romance, ako aj ja, som žil vo Veľkej Británii. V roku 2019 som sa pozrel do budúcnosti, ako aj do budúcnosti.
Na oslavu takéhoto astrologického spojenia som veril, že budem variť pre domácnosť – celkovo osem ľudí! Motivácia pre taký vynikajúci koncept prišla pri spustení knihy priateľa. Lorraine z nie skôr Nigelly vydala svoju prvú knihu a my všetci sme z nej veľmi šťastní.
Zatiaľ čo sme boli hektickí hrdí, mal som to šťastie, že som uspokojil jedného z jej dobrých priateľov, ako aj blogerky s jedlom, Charlieho z horúco korenenej. Rýchly pohľad na jej stránku mi ukázal jedlo, ktoré som mal variť v nedeľu 12. mája 2013: pomaly varené jahňacie mäso s macadamia dukkah, ako aj údený paprika rub, tahini omáčka a šalát quinoa.
Obrázok HotlySped.com
Tu je to, čo potrebujete:
Jahňacie.
Využil som jahňacie nohy 3 kg, ale jahňacie sa na kosť nachádza v pôvodnom recepte.
3 polievkové lyžice grófky opečené rasce
2 polievkové lyžice Dijon horčica
2 lyžice údené papriky
¼ jemne nasekaný citrón
2 lyžice sezamových semien
3 lyžice Macadamia Dukkah – Alebo môžete využiť akýkoľvek typ typu dukka alebo zataar. Vytvoril som si vlastný, ktorý sa ukázal byť skutočne jednoduchý a nákladovo efektívny!
Quinoa šalát
2 šálky quinoa
1 kocka zeleniny alebo 4 šálky zásob
2 paradajky – nakrájané
Šťava z 1 citrónu
1 veľa mäty – jemne nasekaný
2 zväzky petržlenu s plochým listom-jemne nasekané
1 cibuľa – jemne nakrájaná
Mrholenie olivového oleja
Soľ, ako aj korenie na sezónu.
Tahini omáčka
3 polievkové lyžice Tahini
Šťava z ½ citróna
1 klinček cesnaku – jemne nasekaný
½ čajovej lyžičky zeme opečenej rasce
Voda – pridaná pomaly
Soľ a korenie
Tu je to, čo robíte:
Zahrejte rúru na 150 stupňov C (300DF)
Zmiešajte dukkah, rasce, Dijon horčicu, údenú papriku, nasekaný citrón, ako aj sezamové semená, ako aj vtierajte do baránka. Zvyšok roztiahnite na vrchol mäsa.
Vložte jahňacie mäso do praženého hrnca a dôkladne nalejte do šálky vody. Vložte veko alebo prikryte fóliou a získajte ho do tejto rúry. Kúpený liatinový hrniec, ktorý som kúpil, bol tiež malý pre gargantuanskú nohu, ktorú som si kúpil, takže som musel vidieť s nôhou nôh s chlebovým nožom, aby som sa zmestil. Nerobte rovnakú chybu!
Nastavte časovač na 4 hodiny – oveľa viac, ak máte čas. Nechajte skvelé časy hodiť!
Pre šalát:
Varte pažbu a varte quinoa hore, až kým neuvidíte bitové krúžky oddelené od primárneho zrna. Nemalo by zostať žiadny druh vody.
Nechajte quinoa vychladnúť.
Zmiešajte všetky ostatné komponenty v miske s ochladeným quinoa a pripravte sa na servírovanie.
Tahini omáčka:
Zmiešajte Tahini, cesnak, rasce, ako aj citrónovú šťavu v miske. Vyzerá to, akoby sa zmes chopila ako prehrievaná čokoláda, avšak nebojte sa.
Pridajte vodu do zmesi-2 polievkové lyžice na prvom mieste, ako aj oveľa viac, kým nebudete mať konzistenciu typu omáčky.
Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Keď sa jahňa varí, dôkladne ho odstráňte z praženého hrnca, odpočvte si ho a potom ho nakrájajte. Narezajte zrno mäsa, takže nakrájajte na kosť, ktorá nie je cez ňu. Malo by byť také mäkké, na jeho zníženie nebude potrebné veľa úsilia.
Urobil som najúžasnejšiu omáčku vyrobenú zo znížených štiav v spodnej časti pekáča pre moju švagrovú. Bola nesmierne šťastná!
Toto jedlo bolo také jednoduché (okrem hackovania s kosťou, aby sa to zmestilo), ako aj tak úspešné, že to určite znova varím.
Obrázok pána Romanka.
Rovnako sme to podávali so svojimi špeciálnymi pečenými zemiakmi, ktoré môj kuchára dobrý priateľ, ako aj jeho miláčik, vždy spomína, pretože som ich urobil pred tromi rokmi. Môžem vám ukázať ešte viac po línii!
Mal by som spomenúť Charlieho, ktorý so mnou zdieľal tento recept, získal ho od svojej priateľky, krásnej Tania. Tania prevádzkuje moje príbehy v oblasti kuchyne.
Obrázok HotlySped.com
Ďakujem vám veľmi pekne, Charlie, za to, že ste sa s nami podelili o svoje fotografie. Naša chamtivá domácnosť sa začala hackovať do svojho jahňacého obeda skôr, ako som mal čas, aby som dokonca uviedol slovo „fotoaparát“!